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CAPÍTULO II Los cambios en torno a la trayectoria tecnológica del trigo en el Valle del Yaqui, Sonora, 1944-2014 He luchado con el problema del hambre, y he visto algunos resultados muy positivos en la llamada Revolución Verde, la cual trajo espectaculares rendimientos por hectárea - primero en trigo y luego en arroz y otros cultivos – en los países en desarrollo. Estos incrementos en los rendimientos fueron el resultado de la aplicación apropiada de un paquete tecnológico […] Después, gran parte de la tecnología mexicana, al menos en el caso del trigo, fue transferida a las partes más densamente pobladas del mundo, tales como India, Pakistán y Bangladesh (Borlaug en Vietmeyer, 2009ª, 226). Introducción Uno de los hitos en la historia de la civilización humana fue la conversión de los grupos de cazadores y recolectores errantes a grupos asentados dedicados a la agricultura. Desde 20 entonces, el trigo ha ocupado un lugar privilegiado al ser uno de los cereales más importantes en la alimentación humana. A lo largo de su historia ha experimentado muchos cambios inducidos por la misma naturaleza (selección natural) y por el hombre desde su domesticación; cambios que se han venido dando a lo largo de miles de años a ritmos más graduales que radicales y en distintas regiones del mundo; una de ellas, en México, es la región sur del estado de Sonora, en particular las tierras del Valle del Yaqui, reconocidas a nivel nacional e internacional por ser ahí donde tuvieron lugar algunas de las más importantes innovaciones tecnológicas para la mejora del grano. 20 El trigo es una planta gramínea anual con espigas (SIAP, trigo grano) cuyo granos pueden ser duros (cristalinos) o suaves y blandos (harineros), los cuales al molerse sirven para la elaboración de alimentos tales como pastas y pan, entre otros. 41