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Introducción.... LAS OTRAS 46 31% CAMARÓN 52% PULPO 3% MOJARRA 5% ATÚN 9% Figura no.4. Participación de la pesquería de camarón en el valor total de las pesquerías en México con registro de captura. FUENTE: Anuario estadístico de pesca; 2001. El camarón se considera un "commodity" en el mercado internacional – al igual que otros productos agropecuarios como la carne y los productos agrícolas- ya que el precio se ve afectado por la oferta y demanda. Aunque también, pero en menor medida, por técnicas de mercadeo, calidad, valor y otras percepciones. Los precios cambian casi diariamente y con certeza, semanalmente. Los precios también son sensibles a la calidad del camarón que se expresa en su textura y sabor la cual varia por especie y origen – por ejemplo el camarón blanco mexicano tiene un precio distinto al blanco norteamericano, al tigre negro de Asia y al blanco mexicano de acuacultura (www.oceangarden.com/spanish/html/camaron/ camaron_precio.html). 2 Pero sobre todo son sensibles a las tallas que van desde U10 hasta 71/90. La mayor parte del camarón que se captura en alta mar es de tallas grandes -U10, U15, 16/20, 21/25 y 26/30- lo que lo hace un producto diferenciado que atiende al nicho de altos ingresos 2 La denominación de las tallas significa el número de camarones sin cabeza que contiene una libra y generalmente se exporta. 9