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Capítulo II Características de la industria porcícola mundial, nacional y regional………52 Introducción II.1 La producción mundial de carne de cerdo…………………………………………..53 a) Análisis contextual………………………………………………………………53 b) Producción y consumo ……………………………………………………….…55 c) El comercio mundial. Principales exportadores e importadores……………..….58 II.2 La producción de carne de cerdo en México……………………………………….61 a) La porcicultura en México: antecedentes……………………………………..…61 b) México: Producción de carne de cerdo……………………………………….…63 c) Consumo de la carne de cerdo en México…………………………………….…64 d) Comercio exterior ………………………………………………………………66 1) Importaciones……………………………………………………………66 2) Exportaciones……………………………………………………………67 e) Producción regional: principales entidades……………………………….…….69 II.3 La industria porcícola en Sonora…………………………………………………..74 a) Surgimiento de una industria competitiva: antecedentes…………………….....74 b) El sector porcícola: indicadores y comportamiento recientes……………...…...78 1) Calidad del ganado porcino ………………………………………..……78 2) Ganado porcino en Unidades de Producción……………………………80 3) Producción……………………………………………………………….82 4) Exportaciones……………………………………………………………88