Page 11 - ::El Colegio de Sonora :: Repositorio Documental ::

productivas involucradas: desde el consumo de granos y oleaginosas del sector agrícola que son la base de la alimentación, siguiendo con los cuidados al interior de las granjas o unidades de producción y, los servicios de transporte del animal en pie, hasta el sacrificio y procesamiento de la carne en los rastros para su posterior comercialización en los mercados regionales, nacionales e internacionales. Lo anterior son solo algunas peculiaridades que hacen de esta industria la principal generadora de empleos del sector primario, y una parte importante del abasto de carne de cerdo a nivel estatal, nacional y con presencia también en el mercado de exportación. La actividad es un claro ejemplo de éxito e innovación empresarial, posicionando a Sonora como principal producción nacional y líder exportador de carne. Además, el cien por ciento de los rastros de sacrificio y corte ubicados en la entidad, cuentan con certificaciones nacionales e internacionales lo que permite el acceso de los productos al mercado nacional y al extranjero. La idea central que inspiró esta investigación, es justamente interiorizarnos en el desempeño productivo de una industria que se distingue por un alto nivel de competitividad global. Para tal efecto se plantean un conjunto de preguntas de investigación, así como los objetivos e hipótesis que guiarán el desarrollo del presente estudio. Pregunta general ¿Es la innovación y la aplicación de tecnología avanzada lo que explica que la industria porcícola sonorense exhiba estándares de competitividad de clase mundial, expresada en exportaciones a mercados muy exigentes y sofisticados como Japón, Corea y Estados Unidos? 11