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Los importantes avances que la entidad ha logrado en materia sanitaria, aunado a la tecnología nueva y avanzada que se utiliza en todo esquema de producción, permite a los industriales de la región elaborar productos de calidad que satisfacen las exigencias de los clientes externos tales como cortes finos, frescos, refrigerados y semi preparados que conservan su aspecto y sabor original por largo tiempo gracias a las tecnologías referidas. El principal mercado externo para la carne de Sonora siempre ha sido el japonés, país al que según las personas consultadas durante el trabajo de campo, regularmente se destina más del 80% de las exportaciones. Lo anterior se pudo confirmar con documentos proporcionados por la SAGARHPA Sonora, donde la información ahí contenida hacía ver que en el 2012 se exportaron de Sonora 54 millones de toneladas de carne de cerdo. Ese año las empresa que más exportaron fueron Norson con el 31.% del total; Kowi con el 30%; y Sasa con el 15%%. (ver gráfico 9) Gráfico 9 Fuente: elaboración propia con información proporcionada por la SAGARHPA, Sonora 90