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2.2.1.4 Cultivos orgánicos ………………………………………………………………… 69 78 Capítulo 3…………………………………………………………………………………... Mecanismos de escalamiento competitivo en la agricultura orgánica de la zona de estudio: El caso de los comercializadores Introducción 3.1 Localidad objeto de estudio: justificación …………………………………………….. 80 3.2 Trabajo de campo y descripción de la encuesta ……………………………………….. 81 3.3 Estrategia de aplicación de la encuesta ………………………………………………... 88 3.4 Agentes económicos de las RGP en la agricultura orgánica de Los Cabos B.C.S…….. 88 3.4.1 Características y mecanismos de funcionamiento ………………………………….. 89 3.5 El escalamiento competitivo de los comercializadores ………………………………... 96 a) Escalamiento competitivo a nivel producto ………………………………………….. 96 b) Escalamiento competitivo a nivel procesos ………………………………………….. 101 b.1) Mecanismos para el desarrollo de habilidades de aprendizaje y mejora en los 102 procesos …………………………………………………………………………………... b.2) Mecanismos de estandarización ……………………………………………………. 105 b.3) Mecanismos sobre información de tecnologías ……………………………………. 106 b.4) Mecanismos para la adquisición de nuevas tecnologías …………………………… 110 c) Escalamiento competitivo a nivel funciones organizacionales ………………………. 112 c.1) Mecanismos de mercadotecnia ……………………………………………………... 112 c.2) Mecanismos de logística ……………………………………………………………. 113 c.3) Mecanismos gerenciales ……………………………………………………………. 115 Capítulo 4…………………………………………………………………………………... 116 Mecanismos de escalamiento competitivo en la agricultura orgánica de la zona de estudio: El caso de los productores Introducción 4.1 El escalamiento competitivo de los productores ………………………………………. 118 a) Escalamiento competitivo a nivel producto …………………………………………... 118 b) Escalamiento competitivo a nivel procesos …………………………………………... 119 b.1) Mecanismos para el desarrollo de habilidades de aprendizaje y mejora en los 120 procesos…………………………………………………………………………………...... b.2) Mecanismos de estandarización ……………………………………………………... 124 b.3) Mecanismos sobre información de tecnologías………………………………………. 125 b.4) Mecanismos para la adquisición de nuevas tecnologías ……………………………... 129 c) Escalamiento competitivo a nivel funciones organizacionales ……………………….. 130 c.1) Mecanismos de mercadotecnia ……………………………………………………… 130 c.2) Mecanismos de logística …………………………………………………………….. 131 c.3) Mecanismos gerenciales …………………………………………………………….. 132 2