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3.5. El escalamiento competitivo de los comercializadores Aunque los mecanismos implementados por agentes económicos a lo largo de la red han sido descritos, corresponde a este apartado centrar la atención en el escalamiento competitivo y sus procesos de innovación que se llevan a cabo precisamente en la interacción y flujos de información entre ellos. En una primera parte, el análisis se dirigirá hacia los comercializadores, y posteriormente se abordarán los productores utilizando, para ello, las mismas categorías de análisis. Como sabemos existen tres niveles de escalamiento y procesos que propician la innovación, que es conocido facilitan el incremento de la competitividad. En lo que sigue se hará una descripción exploratoria de dichos procesos. Para ello se considerarán la tipología analizada en la primera parte de este documento, esto es, escalamiento en producto, procesos, y en funciones organizacionales. a) Escalamiento competitivo a nivel producto En este nivel, mecanismos para la mejora del producto se dividen en tres categorías: 1) variedad de producto, 2) uso de semillas mejoradas, y 3) Tipos de empaque y embalaje. A continuación se muestran los resultados con base en estas categorías. El abanico de productos se ha incrementado y diversificado como resultado de la petición de los brókers/comercializadores internacionales. Las hierbas aromáticas con sus variedades, forman parte de los principales cultivos, así como los tomates cereza o cherry. La razón del porqué estos productos ocupan mayor superficie sembrada se debe, en principio, a las condiciones de suelo, creando elementos como color y sabor, gozando de un reconocimiento amplio y gran aceptación por los consumidores en los mercados núcleo. A través de los años, el incremento en la demanda de productos ya posicionados y la exigencia por nuevos, 95