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Finalmente la gráfica 4, revela que la obtención de certificaciones es una herramienta utilizada por los comercializadores y en menor magnitud el uso de manuales, tal como lo muestra la gráfica 1, con el uso de manuales de operación para maquinaria y equipo. En concreto, las herramientas más implementadas son: 1) uso de bitácoras, 2) diagramas de flujo y, 3) la obtención de certificaciones. El resto no responde a estas circunstancias debido a las necesidades o prioridades propias de cada comercializador. b.2) Mecanismos de estandarización La obtención de certificaciones, como se evidenció en la gráfica 4, se relaciona estrechamente con los mecanismos de estandarización, esto es, la observancia y consecución de protocolos tanto para la producción orgánica, como para salvaguardar innocuidad tanto en campo como en el proceso de manufactura. De esta forma, los comercializadores de la localidad han logrado la obtención, en principio, de los certificados de producción orgánica; requisito indispensable para lograr tener la categoría de “orgánico” y ser visto como un proveedor con un valor agregado. Por 47 otra parte, si bien el tema de innocuidad ha sido abordado por años , hoy día, es un hecho que las comercializadoras la han adoptado en sus mecanismos de estandarización. 47 De acuerdo a los comentarios hechos por los encargados de las áreas de producción, el tema de sanidad e innocuidad ha sido abordado desde la década de los 90’s, sin embargo, en años recientes se ha convertido en un requisito indispensable y de observancia obligatoria para agentes económicos que se relacionen con alimentos ya sean frescos o procesados, independientemente de su categoría orgánica o convencional. 104