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S: ¿tienen productos especiales, no sé, que les pidan coyotas con ciertos requerimientos, que tienen que ser integrales, que productos para diabéticos…? E: si, de hecho si tenemos ese tipo de clientes, también tenemos clientes que nos piden que a cada coyota le ponga el nombre de la esposa, S: ¿si? E: si… coyotas grandes, coyotas cuadradas, coyotas en forma de picos, así… de todo lo que se le ocurra al cliente; vas a las maquiladoras, empresas que van a regalarle, personas que vienen de fuera, así S: ¿tienen alguna, algún producto que sea de temporada, o que saquen nada más en diciembre, o que saquen en verano, por más fresco…? E: no. de hecho la coyota de nieve pensábamos que por ser helada en Diciembre iba a bajar la demanda y no, se mantuvo la demanda. Todos los productos se mantienen todo el año. S: ¿tienen alguna empresa subcontratada para la distribución o ustedes mismos? E: no, nosotros mismos S: y tienen algunas sucursales o le venden a otra empresa aparte de oxxo grande así que… E: si, tenemos, se entregan a otras empresas y aparte tenemos sucursales, puntos de venta S: más o menos, cuando empezaron cuántas personas eran más o menos en la empresa cuando empezaban tus papás E: ponle unas 6, contando a mi papá, mi mamá, yo, mi hermano, mi hermana, y 1, 2 más que nos ayudaban S: ¿y ahorita? E: más o menos entre los 20, 25, dependiendo por temporadas, por la demanda, en tiempo de calor baja un poco, baja un poco el personal; no se deja de producir, en todo el año, todo el año se produce pero conforme la demanda, pero más o menos en eso anda: 20-25 gentes S: ¿le has metido algo para que aguante más la coyota, para que no sea tan perecedera, que dure más tiempo para ahora que la vas a mandar a San Luis Río Colorado, no es lo mismo tenerla aquí, en el supermercado que se va a vender en 1 semana a San Luis en x días E: de momento pues no hemos pensado la posibilidad de meterles conservadores; han sido naturales para que conserven su sabor S: y alguien, no sé, tu familia, alguien se dedicaba a la cocina, alguien estudió pastelería, o fue una receta familiar, no sé… 145