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Anexo 8 Entrevista a Director General de Coyotas Malu, Eduardo Flores. (Viernes 17 de Agosto del 2007), Oficinas de Coyotas Malu. S: Bueno, lo único que quiero que me platique es como inició aquí las coyotas Malú; más o menos en qué año, cómo fue creciendo E: Pues nació, mis papás fueron los fundadores, fueron los que empezaron a hacer, primero hacían pan semita, empanadas, y ya después comenzaron haciendo las coyotas, lo que era la tradicional, lo que es la de piloncillo. S: ¿de qué año estamos hablando? E: estamos hablando tenemos como unos 25, 26 años aproximadamente S: ¿y esto empezó como negocio de la casa…? E: en la casa de mis papás y ahí poco a poquito hasta que se le ocurrió a mi mamá sacar la coyota de jamoncillo. Fue ahí cuando coyotas Malú entra al mercado, coyotas Malú no pintaba, estaba Doña María muy fuerte, estaba posicionado 100%, lo que eran coyotas, mencionaban coyotas y se mencionaban coyotas Doña María. Y fue como se pudo entrar al mercado, innovándolo; rompió todo el paradigma de coyotas de piloncillo S: ¿ustedes son los pioneros? E: mi mamá fue la pionera en las coyotas de jamoncillo. Se echa flores Doña María, se echó flores, que esto y que lo otro pero en realidad no fue así. S: ¿y empezaron con otro sabor? E: solamente de jamoncilo, fue como se empezó, nos empezamos a dar a conocer. Después sacó la coyota de jamoncillo con nuez S: más o menos ¿en qué año fue esto? Cuando se empezaron a sacar las primeras coyotas E: 10, 11 años S: ¿y de ahí se innovaron nuevos sabores? E: si. Se innovó la coyota de jamoncillo con nuez, se sacó la de jamoncillo con dátil –a como te lo voy nombrando es como fueron saliendo los sabores- jamoncillo con coco, salió la de manzana, la de guayaba, la de higo, la de chabacano y jamoncillo con granola S: más o menos, ¿cuántos sabores tienen ahorita? E: ahorita son 12 para ofrecer y son 13 con un paquete mixto lleva de todos los sabores. 142