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agregado generado y a la cantidad de personal que emplea. Específicamente nos concentramos en la rama de panificación industrial, ya que esta industria utiliza al trigo como materia prima, el cual tiene un valor histórico - cultural en la idiosincrasia sonorense. Para entender la importancia o conveniencia de la investigación es necesario partir de la siguiente premisa: en el ámbito que nos desenvolvemos se considera que existe uniformidad o semejanza entre las empresas que componen las diversas clases de un sector económico, por lo cual al estudiar una compañía se podrá trasladar los resultados obtenidos a todos los subsectores o las ramas de la actividad. Se parte de la hipótesis: “Las pequeñas y medianas empresas industriales de la localidad están incorporando procesos innovadores en distintas modalidades, pues de otra forma no se explica que permanezcan operando, e incluso que crezcan y diversifiquen sus mercados de manera competitiva.. Al menos esto puede detectarse en varios subsectores de la actividad manufacturera como es la rama de panificación industrial. Esas empresas muestran disposición y recursos hacia el desarrollo e incorporación de procesos innovadores. Se trata de firmas que se están posicionando como unidades económicas competitivas e incrementando sus beneficios, consolidando su presencia en el mercado, incrementando su zona de influencia, diversificandon sus productos y mejorando el servicio al cliente” El presente texto se divide en tres grandes apartados. En el primero, La innovación como estrategia de competitividad, se busca determinar el papel que desempeña la innovación dentro del proceso competitivo a fin de perfilar respuestas a la hipótesis de partida de esta investigación. Para ello se elabora un abordaje teórico de los conceptos innovación y competitividad. Se exponen ejemplos de países y empresas que le han apostado a la innovación y que gracias a ello ocupan los primeros lugares en los rankings 5