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la mejora competitiva. Las empresas elegidas cubrieron dos requisitos: El primero es que pertenecen a la rama de panificación industrial local (311811) y el segundo ser catalogadas como pequeñas o medianas empresas industriales (por el número de empleados) según la tipología del INEGI. Se concluye la presente investigación con la presentación de los resultados obtenidos en el trabajo de campo. Lo cual permite ratificar o refutar la hipótesis de investigación. Como material adicional se anexan las entrevistas realizadas a las empresas estudiadas. 7
