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Gráfico 13 Fuente: elaboración propia con base en información recibida en encuesta Cabe señalar que no necesariamente la empresa que destina más porcentaje de sus ventas a un mercado específico, es quién más toneladas de carne envía a ese mercado ya que cada empresa tiene diferente capacidad de producción; así por ejemplo, si la empresa D destina más porcentaje de su producción a cubrir el mercado nacional que la empresa B, no significa que D envía más toneladas de carne a ese mercado que B. 2) Distribución del personal En este punto se muestra la distribución del personal por áreas de la empresa. Con los números del cuadro 16 y considerando el total de empleados (6 984), vemos que el 77% (5 440)de ellos están en el área de producción, el 20% (1 364) en administración, y el 3% (199) restante a Desarrollo, ingeniería y diseño. 112