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actividades fluyen hacia arriba de la red, como la investigación y desarrollo, transferencia tecnológica, se llevan a cabo por el comercializador internacional; por su parte el exportador realiza el abastecimiento de insumos, inversión en infraestructura, y mano de obra. 1.4.1 Dinamismo en las RGP del sector agrícola Los frutos y vegetales frescos se han convertido en elemento clave que determina quién gana en la carrera de la competencia entre los minoristas que en este caso son los supermercados. Ellos compiten entre sí con atributos como: la calidad, disponibilidad todo el año, presentación, 6 variedad de productos, empaque e innovación (dentro de la innovación se encuentran las hortalizas maduradas en su viña como los tomates, preparaciones con base en verduras y frutas cortados prelavados, listo para consumo), mezcla de frutas o verduras, y productos exóticos con una nueva receta para cocinarlos. El dinamismo que envuelve en al sector agrícola se ha enraizado en diferentes direcciones. Los cambios en la dieta se han incrementado por una mayor preocupación de la salud por parte de los consumidores, esto ha aumentado la demanda de comida preparada, lo que ha acelerado el consumo de frutas y verduras frescas preparadas. De acuerdo con Cook (1990), quien realizara uno de los primeros estudios que identificó los cambios en los patrones de consumo, asegura que: La demanda por productos fresco, de mejor calidad, mayor variedad, libres de enfermedades, pero sobre todo con la seguridad de que estarán disponibles todo el año, se ha incrementado por diversos motivos. En principio, podemos identificar 6 En este punto, el precio sigue siendo importante. Para los clientes que son sensibles a él, los supermercados han elaborado presentaciones más pequeñas, sin sacrificar la calidad del empaque y la innovación. 30