Page 65 - ::El Colegio de Sonora :: Repositorio Documental ::

Posición de la Industria Alimentaría Local (Valores Porcentuales) Personal Valor No. Estrato ocupado agregado Establecimientos total censal bruto Hermosillo 100% 100% 100% Ind. Manufacturera (Sector 31) 12% 17% 30% Ind. Alimentaría (Sub Sector 311) 42% 23% 12% Productos Panadería (Rama 3118) 84% 51% 34% Panificación Industrial (Clase 311811) 60% 57% 76% Cuadro 1 (Elaboración propia) Las PYMES de la industria alimentaria de Hermosillo (que es el campo de estudio 58 del presente texto) son el segmento de empresas más pujante y representativas dentro de la industria alimentaria; al generar 2,589 empleos de un total de 5,809, equivalente al 44 % de la población económicamente activa del sub-sector 311 (Véase Grafico 21). (INEGI, 2004) 58 La unidad económica o empresa es aquella organización que bajo una sola entidad propietaria o controladora, combina acciones y recursos para realizar actividades de producción de bienes, compra-venta de mercancías o prestación de servicios, sea con fines mercantiles o no. La empresa puede ser definida a diversos niveles geográficos: país, estado, municipio, localidad o área geoestadística básica, según se requiera. (INEGI, 2004) 65