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Foto 7 108 Coyotas Malu está trabajando en innovar en dos nuevos productos. El primero es en crear una coyota para diabéticos, sin azúcar refinada, que pueda ser consumida por personas que padezcan ese mal sin ocasionar problemas. Para ello lleva acabo pruebas con distintos laboratorios para reducir la saturación de ingredientes sin perder el sabor. La segunda innovación en proceso es la elaboración de una coyota salada, denominada “coyopizza”, la cual consiste en conservar la forma y pasta del producto típico pero con rellenos de queso y otras especies. 108 Fotografías tomadas en la planta de producción y una de las sucursales de venta de Coyotas Malu, agosto del 2007 99