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dinámica permitió además de obtener la información del cuestionario, realizar en ciertos casos visitas guiadas por dentro de las plantas de producción, donde los guías compartieron detalles y algunas experiencias de todo lo que involucra la producción de carne de cerdo de alta calidad. Las empresas A, B y D fueron quienes otorgaron la facilidad de realizar esas visitas, y aunque lo ideal hubiera sido visitar las seis empresas, esto no fue posible por cuestión de agenda y tiempos de los directivos; de cualquier forma se obtuvieron impresiones informales pero no menos importantes que fortalecieron el trabajo de campo. En las visitas guiadas al interior de las plantas se puede identificar inmediatamente las medidas de higiene, y de seguridad sanitarias para ingresar a las distintas salas de trabajo ,tanto para el visitante como para los empleados de la planta. Antes de ingresar a cualquiera de ellas la persona debe calzarse un par de botas especiales, portar una malla que cubra el cabello, un gorro, casco, camisa, chaleco y bata para el cuerpo; justo antes de la puerta de entrada a las salas hay que lavarse las manos y las botas, antes de también adaptarse un par de guantes y con un cepillo quitar de la indumentaria que ya traemos la pelusa, pelo, polvo o basura que pudiera colarse al interior de las salas. Al ingresar a las salas y realizar el recorrido se pueden apreciar varias similitudes que guardan las empresas en los procesos que van desde el área de sacrificio hasta la de empaque y valor agregado. Antes de compartir las experiencias particulares recogidas de cada planta visitada, describimos algunas similitudes encontradas en los recorridos. Previo al ingreso del cerdo al área de sacrifico, éste permanece en los corrales de la planta donde no deben tener menos de 12 horas y no más de 24 de haber llegado. Los 135