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47 medida los proveedores . La relación que se tiene con los centros de investigación o universidades es muy poco, y con quién se da más es con el CIAD sobre todo en las granjas donde se crían los cerdos. El modo en que sacrifican al cerdo es a través de shock eléctrico que acaba con la vida de animal en menos de tres segundos, sin dolor ni sufrimiento. El área de valor agregado se encuentra por separado del área de corte; ahí se procesa solo producto de exportación, sin que esto signifique que lo que se elabora en corte no sea de exportación, solo que en valor agregado se cumplen con requerimientos más específicos de acuerdo a las características señaladas por el cliente: peso, forma del corte, grasa, presentación, etc. Caso 2) Empresa B En esta empresa el recorrido fue guiado por el Gerente de Producción, quien lleva más de 25 años trabajando en el ramo y más de 20 años dentro de la empresa. Iniciamos el recorrido por la sala de corte, donde se observan dos bandas principales largas y llenas de cortes de carne. En una de las banda se coloca el lomo y espaldilla del cerdo, una vez que estás se han cortado del canal proveniente de los congeladores; en la otra banda se procesan otros cortes como pierna, cabeza de lomo, tocino. En las dos bandas se encuentra una gran cantidad de empleados separando y fileteando los cortes de acuerdo a las especificaciones indicadas; otros pocos de empleados operan máquinas que se aprecian nuevas, modernas y especializadas que sirven para descuerar y deshuesar. 47 Esta afirmación la pudimos comprobar con lo expresado en el cuestionario y que se muestra en el apartado 3.2 e resultadosde este capítulo en el cuadro 20. 138