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La tecnología utilizada es casi en su totalidad extranjera y principalmente se adquiere de países que son importantes productores de carne de cerdo como Holanda y Estados Unidos, aunque también se compra a Brasil, Inglaterra y Japón. Ésta tecnología permite contar con procesos semi automatizados de producción para una mayor precisión en el trabajo, especialización de tareas, desarrollar nuevos cortes, cumplir especificaciones de los clientes; para operar esos dispositivos es crucial la capacitación de operarios, técnicos, supervisores, jefes de calidad, ingenieros y gerentes, los cuales tienen años de experiencia no sólo al interior de la empresa también dentro de la industria. El desarrollo tecnológico de los procesos comienza desde la reproducción ya sea natural o por inseminación que se realiza con animales de razas finas que permita mayor volumen y calidad de la carne; continua con una alimentación específica de acuerdo a la edad y características del cerdo, donde además del alimento base se utilizan suplementos especializadas que proveen más cantidad de carne y menos de grasa. Otro aspecto a resaltar es la capacidad instalada y tecnológicamente avanzada en las Unidades de Producción (UP) que permite atender a más de mil cerdos por UP, contrastando con la que se tiene en otras entidades como Jalisco que es la más cercana en cuanto a capacidad, y en promedio en UP sólo pueden explotar 170 animales. Por otra parte, las empresas han desarrollado en la mayoría de los casos, su propia flota de transporte para transportar los productos de manera directa a los distintos destinos nacionales y en el caso de los exportables hasta los puertos de embarque como Ensenada, Guaymas o Long Beach, California. En este último aspecto, una vez que el producto está en el puerto, es el cliente extranjero el que se encarga de toda la logística de traslado tanto de los contenedores, personal que lo embarca, el buque y colocación en el país de destino. 152