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Las innovaciones de procesos son también una constante en la industria local que se reflejan principalmente a través del mejoramiento sistemático de los procesos de producción que normalmente utilizan; también se adoptan procesos que pueden ser nuevos para la empresa y en ocasiones hasta nuevos para toda la industria porcícola, los cuales son recomendados por los socios internacionales y/o por los propios clientes y en menor medida por los proveedores. Entre los principales está la actualización frecuente de equipos y/o maquinaria para mejorar productos, controlar especificaciones de ciertos cortes, detectar objetos extraños en la carne, por ejemplo: maquinas para ablandar piezas que van en charolas, equipo que mide la cantidad de grasa contenida en la carne o equipo de rayos X que detecta objetos ajenos a la carne; también se puede mencionar los convenios hechos con agricultores de la región para adquirir trigo, maíz, sorgo que son alimentos indispensables para el cerdo; contar con un sistema de ciclo completo para la elaboración del producto es otro ejemplo de innovación de procesos que ayudan a reducir altos costos. A nivel organizacional, las innovaciones de este tipo contribuyen a la productividad de la industria al mejorar resultados laborales y reducir costos administrativos; al respecto las empresas manifestaron innovar principalmente al hacer cambios significativos en la estructura organizacional, en prácticas de comercialización, en prácticas de certificación y en técnicas de gestión avanzada. Ejemplos de lo anterior se reflejan en la constante capacitación de los empleados del área operativa, cierta independencia para proponer estrategias de producción y organización, rutinas establecidas de reuniones entre el personal, la relación con agentes externos ya señalados, y por supuesto las rigurosas certificaciones que se le exigen a la industria en cada uno de los procesos. 150