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territorio nacional, así como al extranjero cumpliendo con las regulaciones impuestas por las autoridades. Los empresarios porcícolas han sabido superar diversos obstáculos, sustentando la competitividad y capacidad innovadora de la industria en la tecnologización de sus tareas, el entrenamiento del personal, la certificación de procesos, la exploración de nuevos mercados, una rápida y flexible adaptación a los cambios así como en la diversificación y especialización de los productos y procesos. Lo anterior se refleja en que Sonora es actualmente, junto con Jalisco, líder en producción de carne de cerdo pero a diferencia de las empresas de esta entidad, las de Sonora exportan en su conjunto más del 30% de su producción, siendo las principales exportadoras con más de tres cuartos del total nacional quedando el resto en empresas del estado de Yucatán. Sobra decir que todas las áreas y procesos son importantes, pero particularmente el área operativa o de producción aporta mayor información y conocimiento que luego es aplicado a los procesos; así lo indican los resultados obtenidos en campo, donde se observa que la mayoría del personal está en esa área y por su relevancia es la que más capacitación recibe con un promedio de 70 cursos por mes tanto para operarios, técnicos e ingenieros. Confirmado lo señalado los resultados muestran que las empresas utilizan frecuentemente la contratación de asesores o especialistas externos que apoyan en la toma de decisiones a través de la elaboración de planes estratégicos, de estrategias de organización del trabajo y de control de calidad; lo anterior son una fuente muy importante empacado de la carne. Eso es sólo por SAGARPA, además están las revisiones que hacen los propios clientes, y los organismos independientes como HACCP, México Calidad Suprema entre otros 147