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de carne en poco tiempo, contribuyendo a que la carne de cerdo sea la más producida y la 8 más consumida en todo el mundo (FIRA 2012; INAC 2013). A nivel mundial la de cerdo es la más producida, por encima de la de bovino y pollo (ver cuadro 2). Entre las ventajas que tiene con relación a otras es su precocidad, prolificidad, corto ciclo reproductivo, fácil adaptación climatológica, son omnívoros y producen una gran variedad de alimentos, ocupan poco espacio para su crianza y gran 9 capacidad transformadora de nutrientes (FIRA 2012, Tinoco, José Luis, 2004). Cuadro 2 Producción mundial de carnes (Millones de toneladas) Año Carne de Cerdo Carne de Bovino Carne de Pollo Producción total 2010 107, 183 63,306 87, 221 257, 710 2005 95, 474 59, 302 70, 240 225, 016 2000 86, 221 56, 179 58, 509 200, 909 1995 77, 054 53, 441 46, 345 176, 840 1990 69, 745 53, 149 35, 249 158,143 1985 60, 054 49, 153 27, 295 136, 502 1980 52, 657 45, 501 22, 794 120, 952 Fuente: Elaboración propia con datos de la FAOSTAT. http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx 8 Para mayor información, se puede consultar la página:http://www.financierarural.gob.mx/informacionsectorrural/Documents/Monografias/Monograf%C3%A DaPorcinos(jun2012).pdf y http://www.inac.gub.uy/innovaportal/file/8174/1/cierre_2012_mercado_interno.pdf. 9 El cerdo absorbe los cereales como el trigo, maíz y sorgo, al igual que las leguminosas como la soya, que representan los principales alimentos del cerdo, y los trasladan a la carne contribuyendo a mejorar la capacidad nutritiva del producto. (http://www.financierarural.gob.mx/informacionsectorrural/Documents/Monografias/Monograf%C3%ADaPo rcinos(jun2012).pdf) 56