Page 127 - ::El Colegio de Sonora :: Repositorio Documental ::

los 5, nos va a visitar y nos va a preguntar, ya estamos los 5 sentados aquí, vamos a poder quitar más competencias aquí, en ese instante, en ese momento, yo creo que el convencimiento para ella, siendo una empresa de donde no puede arriesgarse a que le salga un cabello, o que le salgan con cloriformes dentro de la tortilla, entonces yo le doy este manual de imagen y le digo; “mira, Tania, nosotros tenemos esto, esta garantía te damos, además ve a mis instalaciones, aunque aquí vienen fotos, pero ve a ver, hacemos las cosas limpias, hacemos las cosas bien” “no, pero andas un poquito más caro” si, no somos una empresa muy barata, somos una empresa justa, que estamos tratando de encontrar en base a lo que necesitas, ahora, el valor, siempre es muy peleado el valor de la tortilla, es un valor muy poquito dentro de los costos que se tienen dentro del producto, por ejemplo el taquero, somos el séptimo en costos: primero es la carne, luego están los empleados, andamos allá junto con los platos, y demás y es muy peleado la tortilla, es tan así como que: ¿cómo que le subiste $1, 50 centavos al paquete? Es mucho S: ¿por volumen? R: al volumen. Sin embargo, tienes que, en ciertos lugares tienes que presentar esto para que te den el mate. Entonces, a lo mejor Tania, ya estando nosotros aquí tú nos dirías: “pues tu Santiago, siendo tú de la tortillería Santa Mónica” –por decir algo- nos dirías tú: “¿a ver qué me das?” no, pues tengo esto y esto “y cuánto anda más caro BECAREL, o cuánto anda más barato o cuánto anda igual? Entonces BECAREL se está haciendo un poquito digamos, para cualquier ama de casa, para cualquier taquero, pero además quiere cumplir con los requerimientos de surtirle a una empresa formal, con sabor sonorense, con sabor de aquí de Hermosillo, que volvemos a lo mismo, todas las tortillerías casi cumplen con el sabor, lo que no cumplen es con algo parecido a esto. Entonces, si me dices: ¿cuál es tu estrategia? Ésta es una de las estrategias. ¿Salen caras? La inversión es muy cara, muchos desvelos, poca ayuda, las cámaras no ayudan mucho ¿eh? Ya voy a empezar a rezongar; o sea, todas las cámaras son buenas, aquí hay una culpabilidad bipartita con respecto a las cámaras y vamos a hacer un análisis: ¿quién era un tortillero en Hermosillo? El tortillero era una persona que nace, un poquito sin estudios, es como tu calificarías a un panadero, un panadero abre la panadería, es aquella persona que no tiene mucho concepto de lo que es higiene, de lo que es un proceso, sino que él hace pan para venderlo y está muy rico pues, entonces tú vas a la panadería y no hay cosa más rica, pero que le hables de que limpie las 127