Page 122 - ::El Colegio de Sonora :: Repositorio Documental ::

R: no, en patentar no, te digo porque estoy hablando de que pongo una banda, aumento velocidades, pongo un reductor, pongo unas catarinas nuevas, cadenas, engranaje, forma, otro valor muy agregado que tiene el negocio aquí es el proceso. El proceso si ustedes me preguntan, soy celoso de él, de mi proceso. A lo mejor yo te lo explicaría porque se que Santiago o Tania no creo yo que vayan a poner tortillería, pero si van a poner tortillería tienen que pasar como 10 años y les explico mira: por aquí hago la bolita, aquí hago esto, aquí hago el otro, el proceso donde la experiencia que entra, el tratado, los tiempos, la formulación, el conocer tu maquinaria, las temporadas, los años, los aumentos, eso es lo que uno no dice pues, esa es la receta S: la experiencia R: la receta de la tortilla en si no es gran cosa, yo creo que si sus mamás hacían tortillas, muy bien puede agregar lo que es la mía, puede decir quítale esto y esto y yo luego doy con la tortilla. No es la receta la panacea de que es el grande. Yo puedo dar con la receta de cualquier tortilla: le quito esto, le quito el otro, hasta que vas dando con ella. Es una tortilla muy natural la que utilizamos los sonorenses, es una tortilla, tiene que ser una tortilla casera, tipo casera. Nosotros si vamos encaminados un poquito más con la maquinaria, pero a lo que me refiero es que la receta no está en la tortilla, la receta está en tu proceso, es tu forma. ... ¿tienes fotografía de rechazo? Si ¿tienes control de temperatura? Si, ¿tienes fax? Si, ¿tienes e- mail? Si. o sea, no es un punto clave, tienes que limpiadores usas, qué formas usas, cuánto es lo que debes de tardarte, no es un punto clave un logotipo; es un conjunto de cosas. Eso me refiero yo como proceso. Que hoy podamos haber lavado casi toda tortillería en una hora y media, además de haber producido con la misma gente, eso significa proceso S: oye René ya que estamos entrando en el tema de comparaciones, eh la competencia, ¿cómo la tienes a nivel local, regional?, me refiero a ¿Cuál es tu mayor competencia, una compañía local, una compañía nacional? como podría ser tía Rosa, este… no hay competencias, salen y se van, ¿cómo se da la competencia en tu ámbito en tu producto? R: te la voy a clasificar en tres formas: están los que están arriba de mi, están los que están abajo de mi y están los que pudieran hacer competencia conmigo. Los de abajo, los que están –le llamo los de abajo, no es por menospreciar la calidad de la tortilla ni nada, sino por las capacidades, por la infraestructura, por otras cosas- pero por ejemplo vamos a hablar 122