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que pueda mandarle un correo, la que pueda mandar una carta, y son 5 nada más. Hay cosas más allá de eso, yo creo que si empezamos una comparación, ya de higiene, de cosas así, pues entraríamos, podríamos formar otro nivel, pero así las competencias que yo me encuentro en el Wal-mart, que yo me encuentro en los ranchos, estamos 3, 4 tortilleros que me los voy encontrando en diferentes partes. ¿qué es lo que me diferencía a mi de otros: una, es que no manejo conservador, yo necesito una distribución mucho más cerrada. Cerrada te llamo a que cada 2, 3 días necesito cambiar el producto rotando. Y hay gente, por ejemplo ellos no, hay gente que lo mueve cada semana, 6 días, 7 días S: ¿tú llevas el producto…? R: yo le llevo S: ah OK. Y ¿ésta razón de no usar conservantes es por? R: ahí entraríamos en un aspecto técnico de la tortilla. La tortilla dicen los químicos que tiene su máxima degradación a las 24 horas; o sea, degradación en aspecto, no que no esté buena. Por ejemplo, si tu comes una tortilla recién hecha, puede estar mala la tortilla, pero si la sacas del comal y te la comes, se te hizo buena, porque es la mejor forma de que la tortilla tape todos sus defectitos, pero ya después de 24 horas, la tortilla no es la misma. La tortilla ya decayó en algo. Si tú le echas conservador y usas propinatos, ácidos fumáricos, o alguna cosa que baje, merma el sabor. No es la misma. S: nos quedamos con la competencia, nos explicabas la baja, la intermedia, que está a tu nivel y mencionabas una competencia que está por arriba. R: la única que está por arriba de nosotros aquí en México es la tía Rosa, no hay otra. ¿Por qué está por arriba de nosotros? Aunque la tortilla aquí en Hermosillo no es líder la de ellos, pues en muchas partes sí lo es; ya te vas tantito para otros lados, inclusive en el mismo Sonora, en muchos lugares donde no llegamos con tortilla, como ejemplo a Peñasco, pues lugares en que está más difícil la distribución, sigue siendo líder, tiene sus grandes cantidades, pero por ejemplo un amigo que estudió junto conmigo está trabajando en Bimbo, me dice, estoy en Tabasco yo y aquí no para la tortillería, me dice. La venta de tía Rosa es muy alta. En Bimbo además de eso, es su infraestructura, su forma, su distribución, ¿qué podemos agregar no? R: ahí no… para alcanzar por ejemplo a Bimbo, estaríamos hablando palabras mayores, pero no requerimos, por ejemplo nosotros tenemos de mucho a donde sacar con un nivel 124