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También mencionó que actualmente ellos también están comprándole carne a Canadá, lomo de puerco sobre todo, para procesarlo y exportarlo a Japón porque no alcanza con los cerdos disponibles en las granjas. “También hay periodos que le maquilamos carne a Norson, dependiendo de la época y la carga de trabajo que tengamos”. Entre la tecnología utilizada en la planta hay maquinas que detectan metales y otra de rayos X, que evitan que alguna aguja, papel, pelo o cualquier objeto se vaya dentro de la carne. “Es muy común que se detecten agujas en la carne, porque cuando se inyecta en las granjas al animal se quiebra un pedazo de la aguja y se la dejan dentro al cerdo y no dan aviso hasta que la maquina lo detecta”. “Eso es muy delicado, porque en caso de irse algún objeto y lo detecta el cliente japonés, nos puede regresar todo el envío de carne lo que representa grandes costos para la empresa”. Otro aspecto que señaló y que coincide con lo declarado en las otras empresas, es que se realizan cada mes contratos con los clientes japoneses acerca de las especificaciones de los cortes. “La carne que se procesa dentro del área de corte, se va tal cual a Japón o al mercado nacional y solo se pasa a valor agregado cuando se requiere más trabajo como el tamaño del corte, el peso, la grasa, el empaque, la presentación y otros detalles que ellos nos dicen”. Entre las virtudes que él considera tiene la empresa, es que se adaptan rápidamente a las exigencias del cliente gracias a la destreza del personal de producción, así como los supervisores que cuentan con años de experiencia en la empresa. 143