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A principios de la década de 1980 México producía 1 250 millones de toneladas de carne de cerdo aportando el 2.37% de la producción mundial, siendo en ese momento el lugar nueve en volumen de la producción global; para 1985 la producción aumento a 1 293 millones toneladas para ser el décimo productor mundial con el 2.15% del total, indicadores muy similares a los de cinco años atrás. A partir de 1985 la producción no solo se estanca sino que se reduce, obligando a los productores y comercializadores a avanzar hacia la modernización de sus procesos como la única alternativa para continuar compitiendo en el nuevo contexto competitivo internacional. Una vez superada la crisis nacional y la propia del sector donde no obstante que desaparecieron de la competencia un elevado número de productores, empieza una lenta recuperación a partir de 1990 cuando la producción presenta tasas positivas de crecimiento. Ese dinamismo se puede explicar por diversos factores: tasas de crecimiento económico por arriba del 3% anual en toda la década a excepción de 1995; la incorporación de tecnología de parte de los porcicultores en prácticamente todas las áreas de la producción 11 (www.sagarpa.com,2000) ;y un incremento en la demanda mundial de carnes que benefició principalmente al estado de Sonora y en menor medida a Yucatán. c) Consumo de carne de cerdo en México 11 Para mayor información se puede consultar la página: http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Publicaciones/Lists/Estudios%20de%20situacin%20actual%20y%20perspectiva/At tachments/19/carne.pdf 64