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Con respecto a los envíos de carne del cerdo al exterior México no ha sido en años recientes un importante exportador. Esta situación se debe principalmente a que sólo dos entidades han podido desarrollar una capacidad exportadora aceptada por los clientes extranjeros: Sonora y Yucatán. De las dos entidades, sólo la primera aporta alrededor del 80% de las exportaciones nacionales. El principal destino de la carne mexicana siempre ha sido el mercado japonés, país al que se envían cortes finos, bajos en grasa y con un importante valor agregado que los japoneses pagan y valoran por su calidad y sabor. También se exporta a Corea del Sur, Estados Unidos y ocasionalmente a Vietnam y Singapur. De acuerdo a los datos presentados en el cuadro 8 los periodos más destacados de las exportaciones nacionales fueron de 1995 al 2000 y del 2005 al 2008, presentando un crecimiento acumulado del 402% y 82% respectivamente. En cambio del 2001 al 2003 y del 2008 al 2010 se observan caídas en el volumen de carne exportada. Cuadro 9 Exportaciones mexicanas de carne de cerdo (Miles de Toneladas) AÑO Total de Exportaciones 1995 6318 2000 31711 2001 46140 2003 22856 2005 39643 2008 71793 2010 67614 Fuente: Elaboración propia con datos del 1er Informe del Presidente Enrique Peña Nieto 68