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disponibilidad de insumos. Lo anterior permite abaratar costo de producción y se obtienen los mejores niveles de conversión alimento/carne, disminuyendo con ello el gasto en alimentación, el cual representa la mayor proporción de las erogaciones en el proceso de producción (SAGARPA, 1998:14). Entre las innovaciones que han impulsado la competitividad de la industria, destacan las de tipo sanitario basado en medidas de bioseguridad, con importantes adelantos en el control de las principales enfermedades de los porcinos, como es la Fiebre Porcina Clásica y la Enfermedad de Aujesky (Ibid). Los industriales han acordado producir sus propios animales y han evitado adquirirlos de otras zonas del país, eliminando así el traslado de enfermedades a Sonora, además de no generar lazos de dependencia con otros estados de la República (INEGI, 2007, Censos Agropecuarios). Las dificultades atravesadas por la actividad en los años ochenta motivó a buscar y aprovechar las áreas de oportunidad existentes, lo que llevó a los empresarios a orientar su producción al mercado externo a través de un segmento poco explotado por los principales productores mundiales; así, empezaron a producir cortes especializados con mayor valor agregado adaptándose a las especificaciones determinadas por cada comprador: productos porcinados, rebanados, congelados con IQF (Individual Quick Frost) o aderezados con los ingredientes exigidos por el consumidor (Hernández, Carmen, 2000). b) Indicadores y comportamiento reciente 1) Calidad del ganado porcino El tipo de ganado que se produce, cría y se desarrolla en la entidad ha sido sin duda, uno de los factores importantes para el éxito de la actividad. La carne que se procesa 78