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Proporción de porcinos según calidad Principales estados 2007 País y entidades Existencia en Unidades de Producción (Cabezas) Total Corrientes % De cruza % Fino % País 8 611 401 806 584 9.4 2 435 360 28.3 4 288 404 49.8 Sonora 1 692 942 20 273 1.2 457 238 27 1 213 905 71.7 Jalisco 984 119 23 643 2.4 517 939 52.6 429 256 46.3 Guanajuato 937 416 40 361 4.3 284 044 30.3 567 363 60.5 Puebla 719 364 45 495 6.3 110 369 15.3 422 328 58.7 Veracruz 517 321 73 661 14.2 139 212 26.9 167 349 32.3 Fuente: Elaboración propia con datos del INEGI. Censo Ganadero 2007 La calidad del ganado ha sido fundamental para éxito de la carne tanto en el mercado nacional como en el extranjero. Con la información del cuadro 12 podemos señalar que del total del ganado fino que existe en el país, el 28% se encuentra en Sonora, le siguen Guanajuato y Jalisco con el 13.2% y 10% respectivamente. Para el caso del ganado corriente los mismo estados tienen las existencias más bajas del país con 1.2, 2.4 y 4.3% en cada caso. Entre las tres entidades señaladas concentran más de la mitad del ganado fino existente en el país. 2) Ganado porcino en unidades de producción (UP) Además de la calidad genética de los animales, la capacidad instalada que se tiene en las UP también es un factor determinante que ayuda a la competitividad, ya que eso les permite a los productores explotar un elevado número de crías en una misma UP, asegurando con ello una atención directa del cerdo durante todo el esquema, disminuyendo o eliminando los intermediarios y con ellos también los costos de producción. Entre más pequeña sea la UP tendrá menor o nula capacidad para llevar a cabo un esquema de ciclo 80