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diversificación e innovación de los productos. Estas innovaciones van desde productos procesados, preparados, combinación de ellos, etc. Así, el proceso, empaque y desarrollo de nuevas variedades crean y añaden valor al producto, haciendo una gran diferenciación del precio. 5. Seguridad alimenticia: son regulaciones que tiene por objetivo que el producto que se comercialice y consuma esté libre de algún elemento que pudiera ser causa de daño directo a la salud. Estos elementos pueden ser residuos químicos aplicados a las plantaciones en sus labores de mantenimiento, pero también agentes patógenos causantes de enfermedades gastrointestinales, etc. Las etapas que abarcan el cumplimiento de las regulaciones van desde la producción, transportación, almacenaje y preparación de alimentos. Su cumplimiento da seguridad al consumidor así como a los minoristas de que el productor y mayoristas están cuidando la seguridad alimentaria. 6. Comercio ético: metafóricamente, los supermercados son los termómetros que mide el comportamiento de los consumidores. En los nichos núcleo, el consumidor tiene una conciencia por el consumo de productos frescos y sanos, y por ende ejerce presiones por otros flancos como lo social y el cuidado del medio ambiente. Por lo tanto, asuntos que tengan que ver con el ambiente laboral de las unidades de producción, origen de sus alimentos, así como el cumplimiento de estándares en pro del medio ambiente, están ganando cada día más terreno y se están convirtiendo en otro factor más decisión de compra. 36