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Por lo anterior la compañía decidió innovar y presentar opciones para diversos segmentos, lo que significó desarrollar nuevos nichos de mercado, además de que amplió su 80 cobertura . La fuerte inclinación a la innovación deriva de la disposición de los propietarios quienes asumen que “si alguien viene a la tortillería, no se pueda ir sin encontrar un producto a su medida”. 81 Foto 3 Durante los doce años de operación las exigencias en el producto se han ido modificando, a tal grado que recientemente se advierten cambios en las preferencias del consumidor quien ahora busca una tortilla de harina cien por ciento natural, sin químicos, libre de grasas, sin conservadores, que evite o prevenga el colesterol. De ahí que Becarel haya modificado sus procesos, prueba de ello es que aún cuando la mayoría de los 80 El mercado de las tortillerías de harina en Hermosillo es muy competido, pero empresas que posean los estándares de Becarel como son: número de empleados, antigüedad, compañías a las que surten, registro federal de causantes, facturas, códigos de barra, información nutrimental, etiquetas, fecha de caducidad y lo más importante la distribución, no pasan de cinco en el estado y casi todas al mismo nivel. La única que estaría por encima de Becarel en la región, es Tía Rosa del Grupo Industrial Bimbo, debido a que su infraestructura, recursos, antigüedad y cadena de distribución llegando a los lugares más apartados la convierten en la firma de mayor envergadura en el país. 81 Todas las fotografías pertenecientes a esta sección fueron obtenidas en la empresa Tortillería Becarel en agosto del 2007 81