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productores de tortillas de harina siguen utilizando manteca para hornear, Becarel, ha 82 abandonado ese tipo de ingrediente . La decena de variedades ofrecidas fueron fruto de un largo proceso de prueba y error o motivados a propósito de que ciertos clientes solicitan productos con ciertas características especiales. Un ejemplo es Norson, quien pidió una tortilla precocida para calentamiento rápido. El objetivo de esta tortilla era combinarla con trozos de carne de puerco dentro de un empaque sellado al vacío, para crear lo que más tarde se denominaría “taco pack”. Este producto es una comida rápida que está de venta en tiendas de autoservicios donde la tortilla alcanza su grado máximo de cocción al ser introducida en un horno de microondas. La razón por la que una empresa de clase mundial como Norson sub- contrató a Becarel, se encuentra en que era la única tortillería que cumplía con los 83 estándares requeridos . Fue a finales de los noventa cuando inició el proceso de exportación circunstancia que afianzó las innovaciones en el servicio. Esto implicó entre otras cosas cambiar su razón social: antes era conocida como “El yaqui”. Sin embargo al momento de iniciar con la tramitología para formalizar la razón social, se descubre que la marca no estaba disponible por pertenecer a otra firma. A partir de entonces se inició la búsqueda del nombre, logo y colores que la identificaran con el producto que maneja. Afortunada o desafortunadamente la mayoría de las siglas, calificativos o adjetivos más comunes en el mercado tortillero 82 La únicas tortillas en las cuales se sigue utilizando la manteca, es el las denominadas “gorditas”. Pero se esta trabajando para lograr alguna combinación que permita sustituirlas. 83 Debido al tamaño del pedido y los requerimientos que solicitó Norson; Becarel se vio en la necesidad de innovar en sus procesos productivos, los departamentos de control interno de Norson, le exigieron modificar el proceso en cuarenta puntos antes de firmar el contrato. 82