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por ejemplo, una tortilla mitad integral y mitad harina blanca para cumplirle a una empresa 90 particular . Hay que resaltar que también existen limitaciones que son insalvables para la innovación, ya que no todas ellas son rentables o benéficas. En el caso que nos ocupa hay innovaciones que no prosperaron: uno de los productos a los cuales se le apostó y ha tenido poco éxito es la tortilla de harina con ingredientes regionales como chiltepín y chileverde: estos no fueron del agrado del consumidor local y a nivel nacional e internacional su 91 demanda es pequeña como para continuarla produciendo de manera permanente . 3.3 Coyotas Malu a) Semblanza Coyotas Malu es una pequeña empresa hermosillense dedicada a la elaboración de repostería tradicional. Nació a mediados de los años ochenta, con la producción de pan 92 semita, empanadas y coyotas de manera casera; además de otros productos típicos de la región como son: chiltepines, obleas, jamoncillos, queso regional, entre otros. Entre 1985 y 93 1995 los dueños fundadores se fueron especializando en la producción de coyotas y dejando de lado otros productos únicamente para comercialización.. 90 Dentro de los elementos necesarios para innovar se encuentra la decisión de inversión de los empresarios, ya sea en tiempo, disponibilidad o recursos (capítulo I). 91 Es el mercado quien va ha determinar cuales mejoras van a ser recompensadas y aquellas otras que serán penalizadas (capitulo I). 92 Se denomina Coyotas a un pan de forma circular tipo ojaldre, el cual cuenta con un diámetro aproximado de 20 cm. Se compone de dos cubiertas y el centro es relleno por diversos ingredientes. Asemeja a una empanada circular y plana. Para mayor detalles ver fotografia no. 6 93 La Sra. Maria de la Luz Figueroa fue la fundadora de la empresa y de ahí se deriva el nombre de las Coyotas “Malu” Maria de Luz 88